悪魔鶏

2012年4月26日午後7時、中目黒・居酒屋「エベレスト総本店」

760円

店内のつくりは、居酒屋というか、カフェバーというか、食堂というか…。　クロスオーヴァーなのだ。　言い換えれば今風。　メニューの品目は豊富、なんでもあり。　最も目に付いたのが「悪魔鶏」だった。とにかくネーミングが凄い。

大量の鷹の爪といっしょに鶏を揚げた代物で、出てきたときはギョッとした。　鶏肉が唐辛子に隠れてしまっているのだ。　見事なこけ脅し。　ただ、鶏肉はまったく辛くない。　単に辛くするだけなら、唐辛子をこんなに使わなくても、他にやりようがあるだろう。　狙いは、みかけの面白さに違いない。　味も決して悪くはなかったが。　

飲み屋に入っても、話題に事欠き、携帯をいじっているしか能がない若者たちに、とりあえず会話のきっかけを与えてやるには、格好の一品。

野菜カレー

2012年4月26日午後1時10分、六本木・Indian tapas bar SWAGAT

1000円（日替わりランチ木曜日のkachori セット）

アマンドの裏あたりの小さなビルの2階。　kachoriというのは、揚げたパンの一種。　薄い皮で中がからっぽ、風船みたいなパンだ。　セットは、kachori2個、サフラン・ライス、ヒヨコマメ、カリフラワー、ジャガイモという3種の野菜カレー、ほんのちょっぴりの野菜サラダ、それに飲み物が付く。　チャイを選ぶ。

辛さはない。　非常にマイルドで、スパイシーなインド料理を期待すると肩すかしを食う。　シェフは肌の色が濃く、明らかに南インド系だが、料理は日本人に合わせたせいだろう、実にやさしい味。　おそらく、辛いインド料理が苦手な人が気張らずに食べられるようにして、客のターゲットを絞っているのだろう。

六本木という虚飾の街には、去勢されたインド人みたいな料理がよく似合う。

のらぼう菜

2012年4月25日午後7時、自宅

東京で生まれ育って？十年というのに不覚だった。　東京近郊の地野菜だという「のらぼう菜」の名前も存在も知らなかったのだ。　偶然、多摩川の川崎側で八百屋の前を通りかかってみつけた。　一見したところ菜の花。　1束158円。　時季外れの菜の花で安いのか。　八百屋のオバサンに訊くと、川崎の原産で、菜の花と同じアブラナ科、クセがなくて、どんな料理にも合うという。　「それなら」と1束買う。

ウェブで調べると、川崎原産と言っても間違ってはいないとも受け取れるが、江戸時代、神奈川から埼玉にかけて普及した。　この奇妙な名前の由来は定かではないが、野良にぼーっと生えているから、野良に坊さんが立っているように見えるからetc...色々な説があるそうだ。

スパゲティに使ってみた。　具は、剥き身のアサリとエビ、それに「のらぼう菜」。　ニンニクと鷹の爪、オリーブオイル、白ワイン少々で炒める。

うん、なかなか良い味だ。　こいつは使える。　冷やした白ワインにぴったりじゃないか。　それにしても、「のらぼう菜」をどうして知らなかったのだろう。　

ゴーヤチャンプルー

2012年4月24日午後5時30分、東急目黒線武蔵小山駅から徒歩2分・沖縄料理「善」

600円

　缶入りのポーク・ランチョンミート、「スパム」と一般的に呼ばれるが、これは商品名。　沖縄の人は単に「ポーク」という。　太平洋戦争後、アメリカが沖縄を占領した。　占領軍からの払い下げや横流しの物資の中に、のちの沖縄食文化形成に多大な貢献をした「ポーク」があった。　飢えた人々の貴重な蛋白源として浸透し、今では沖縄料理に欠かせない食材、というより、これが加わると、いかにも沖縄という感じになる。

　ゴーヤチャンプルーは東京でも、すっかり定着した一皿になっている。　飲み屋のメニューにも普通に載っている。　ゴーヤとタマゴ、豆腐を混ぜて炒めるのが一般的だと思う。　「沖縄」を名乗るたいていの店でも同じかもしれない。　そこに「ポーク」を加えると、俄然、”本物の沖縄”が見えてくる。　那覇の街をうろつくアメリカ兵の姿、爆音とともに空から迫ってくる軍用機、宮里藍みたいな顔をした女の子…。

　武蔵小山の「善」は、入り口も店内も典型的な和風飲み屋で、沖縄の雰囲気はどこにもない。　だから、「ポーク」入りの本格ゴーヤチャンプルーとのミスマッチが面白い。　生ビールとともにテーブルに運ばれてくると、突然、目の前に”沖縄”が現れるのだ。　まあ、それだけのことで、格別旨いというわけではないのだが。　

野菜コロッケ

　2012年4月24日午後1時、マルエツ鵜の木店で購入。

　野菜コロッケ5個　298円

　5個入りの袋には、「衣はサクッと軽～い食感！」、「北海道産男爵使用の野菜コロッケ」、「素材の自然な旨みを生かしました」と謳っている。　「サクッ」は、オーブントースターの「フライ再加熱」で熱したせいかOK。　中身はジャガイモのほかに、コーン、グリーンピース、極小に刻んだニンジンが、それぞれほんの少々。　「野菜コロッケ」というより「ジャガイモ・コロッケ」。　だがイモの食感は、いかにもイモという感じで悪くない。　味は、なにかわからない甘みがちょっと気になる。

　問題は「素材の自然な旨み」を生かしているかどうか。　袋の裏に表示してある「添加物等」によると、「加工デンプン、調味料（アミノ酸）、ベーキングパウダー、ミョウバン、アナトー色素、甘味料（スクラロース）、（原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む）」となっている。　つまり、かなり人工的に旨味を作っていることになるじゃないか。　

　善意で解釈すれば、「自然な旨味を人工的に生かした」ということなのだろう。　食っても胃腸の具合は悪くならなかったんだから、まあいいか。　それに、1個当たり60円のコロッケなんかに難くせをつけたりすると、自分が人間として小さくなったような気もしてくる。　

ゆで太郎の掻き揚げ蕎麦

2012年4月23日午後0時10分、ゆで太郎千鳥町店（大田区千鳥3－24－6）

　掻き揚げ蕎麦 380円

　環状8号線外回りに面した店。　昼どきには店の前に路上駐車のクルマが並んでいる。　このチェーン店は、「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の自家製麺が売り。　とはいえ、味は、駅の立ち食い蕎麦と比べれば悪くないという程度で、多くを期待してはいけない。　この値段なら満足すべきだろう。　「富士そば」よりはうまいかもしれない。　食べ物に無頓着な人、腹が減って我慢できなくなった人には、十分なご馳走であるのは間違いない。　　

シスコーン フロスト

2012年4月20日午後0時30分、自宅

　賞味期限2010年5月26日、2年近く前に期限切れとなったコーンフレークを戸棚の奥で発見。　外箱の写真と同じように、イチゴとミルクを加えて食べてみた。　アメリカ人の朝食だというが、他に食いものがなければ、昼食だっていいだろうと。　

　それにしても、面白みのない食い物だ。　必要な栄養分をかちっと機械で量り、工場で大量生産した家畜用のエサ。　まさに家畜のような人間には最適。　口から流し込むだけでいい。　朝食なら、味噌汁と納豆ごはんの方が10000倍も魅力的だ。

黒ごま坦々麺

２０１２年４月１９日午後０時２０分、麻布十番、「萬力屋麻布十番」、８８０円

　かなり濃厚な色合い。　刻んだニラと黒ごまがかけてある。　麺は細めで平べったい。　こしがある。　唐辛子の辛さはたいしたことはないが、山椒はかなり効く。　舌がしびれるほどだ。　麺とコクのあるスープがよく合う。　塩味はもっと控えめにすべきだ。　客のほとんどは、近辺のオフィス・ワーカーで肉体労働者はいないはず。

　麺専門店で、メニューに並ぶ麺の種類は多過ぎるくらい。　近くを通りかかったら、また入ってもいいかな。

　２人掛けのテーブルが８つ、８人座れる大テーブルが１つ、カウンターは約５人掛け、２９人で満席といったところか。

天丼ランチ

2012年4月18日午後1時、蒲田東急プラザ７階、庄屋ニュー・トーキョー

９３０円（「お昼のおすすめ」より）

味噌汁　　　　　：ワカメ、薄味。

サラダ　　　　　 ：千切りキャベツに、水菜、赤キャベツ、ベビートマト、キュウリを少々。和風ドレッシング。

付け合せ　　　 ：白菜の漬物、たくあん薄切り。

天丼　　　　　　：大葉１、ナス１、カボチャ１、海老２、キス１．　御飯少な目。　つゆは甘口。

天丼のどんぶりがプラスチック製。　味は可もなく不可もなし。個性なし。　敢えて目指して食べに行く店ではない。

昼食時だが、店は混んでいない。　客は高齢者が多い。　夜はビール主体の飲み屋。　ニュー・トーキョー系だから、値段は高くない。